地中海式食生活とは？

1993年、「地中海食に関する国際会議」が開催され、地中海式食生活を定義しました。
それによると、①牛肉や豚肉は控えめに、②オリーブオイルを主たる脂質とする、③地元産の季節の食材で加工が少ないものを食べる、などを提唱しています。

地中海式和食とは？

大腸内視鏡検査のエキスパートである松生先生は、地中海式食生活をベースにして、さらに和食を取り入れた地中海式和食を提案しています。
その特徴は、①主食は穀物とする、②魚や野菜を多く、③肉を多用しない、④エキストラバージン・オリーブオイル※を使う、⑤発酵食品を摂る、などです。豆類や果物、ヨーグルトもすすめています。

決め手はエキストラバージン・オリーブオイル

どちらの食生活にもオリーブオイルが含まれていますが、できれば昔ながらの圧搾法で絞り出したIOC認定のエキストラバージン・オリーブオイルをおすすめします。オリーブの栽培も有機農法によるものが理想です。調味料はかなりマニアックになっても、経済的な負担がそれほど大きくないので、ぜひ理想を追求してみてください。
以下に地中海式和食のピラミッドを載せました。参考にしてください。

参考文献
・ 松生恒夫，美腸と健康に効く！「和食×オリーブオイル」の地中海式和食．海竜社（2020）
・ 松生恒夫，「腸寿」で老いを防ぐ：寒暖差を乗りきる新養生法（932）．平凡社新書（2020）
・ 松生恒夫，図解 体の不調が消える腸を温める食べ方．青春出版社（2017）

地中海式和食のすすめ